Każde jajko wyprodukowane w Polsce musi być ostemplowane 11 znakowym kodem. Np. 3-PL-07031305. Litery PL oznaczają kraj pochodzenia, ale najważniejsza jest pierwsza cyfra, gdyż oznacza rodzaj chowu. „Trójka” na początku (jak w powyższym przykładzie) oznacza jajko pochodzące od kury z „chowu klatkowego”. Jest to najbardziej nieetyczny sposób hodowli. Produkcja takich jajek jeśli dyktowana wyłącznie chęcią zysku, jest przejawem skrajnego barbarzyństwa i jest grzechem. Kury takie, zmuszone są żyć na tak małej powierzchni, że przycina im się dzioby by się nawzajem nie poraniły. Otoczone i nasączone własnymi odchodami, karmione są antybiotykami „w trosce o ich zdrowie”. „Dwójka” na początku kodu oznacza jajko pochodzące od kury z „chowu ściółkowego”. Różni się to tym od „trójek”, że tak hodowane kury mają swobodę przemieszczania się w zatłoczonych oborach. „Jedynka” oznacza jajo od kury wolnowybiegowej, czyli takiej, która może opuszczać kurnik. „Zero” (”jajka ekologiczne”) pochodzą od takiej kury, która nie jest tylko wolnowybiegową, ale jest też karmiona ekologiczną karmą. Niestety, znakomita większość jajek sprzedawanych na nasz rynek to „trójki”, a jedynki i zerówki są rzadkością.

Zawierają one wszystko, co jest nam potrzebne do życia (z wyjątkiem wit. C). Jajo jest żywą komórką, która po trzech tygodniach, w odpowiedniej temperaturze przemienia się w organizm ptaka, mającego układ kostny, mięśniowy, pokarmowy, nerwowy, immunologiczny. Jajko stanowi najlepsze źródło aminokwasów, wielonasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i związków mineralnych. Białko jaja kurzego przyswajalne jest w 94% (np. roślin strączkowych 40 - 60%), tłuszcz w 95%, węglowodany w 98% a związki mineralne w 76%. Dwa duże jaja (to tylko 150 Kcal) pokrywają nasze zapotrzebowanie na aminokwasy, zapewniają nam 88% dziennej dawki wit. B12 - nazywanej krwiotwórczą, dostarczają wit. E - odmładzającej i poprawiającej pamięć oraz duże ilości wit. A. Zawartość wielonasyconych kwasów tłuszczowych poprawia pamięć i zapobiega chorobom układu nerwowego. W żółtku występuje immunoglobulina Y, która jest znanym ciałem odpornościowym. Nasze babki doceniając ten fakt, podawały surowe żółtko dzieciom mającym biegunki. W Indiach do dziś używa się go jako leku przeciw czerwonce. Jednym z najdoskonalszych czynników jest lizozyn - naturalny antybiotyk występujący w białku, który powoduje że białko pozostawione w środowisku najbardziej zjadliwych bakterii nie ulega zakażeniu. Ostatnim odkryciem naukowców jest nystatyna - substancja hamująca rozwój nowotworów. Wiele starszych osób rezygnuje z farmaceutyków, na rzecz dwóch jaj dziennie - jako naturalnej żywności rewitalizującej. Aby jaja miały taką wartość - kury powinny znosić je w najbardziej komfortowych warunkach. Dlatego coraz więcej konsumentów poszukuje jaj z gospodarstw ekologicznych

Kura zielononóżka kuropatwiana to kura w typie ogólnoużytkowym. Jest polską, rodzimą rasą kur nieśnych, znajdującą się na opracowanej przez FAO „Czerwonej Liście” zwierząt zagrożonych wyginięciem. Zielononóżka kuropatwiana to kurka o zielonych nogach i kuropatwianym ubarwieniu piór. Początkowo zielononóżka kuropatwiana hodowana była w Galicji. W czasie zaborów w wielu polskich gospodarstwach trzymano te kurki ze względu na charakterystyczne („galicyjskie”) ubarwienie - posiadanie ich miało uzewnętrzniać patriotyzm gospodarza. W latach 60. ubiegłego stulecia udział zielononóżki w pogłowiu kur rasowych gwałtownie spadł, głównie ze względu na nieudane próby hodowania jej w warunkach bezwybiegowych, wielkostadnych, pozbawionych naturalnej zieleni.

Zielononóżki nie da się zamknąć. Nie może żyć w tłoku, w wielkiej hali. Dochodzi wówczas do aktów pterofagii (piórożerstwa) i kanibalizmu. 350 sztuk kur w stadzie jest to optymalna ilość dla tej rasy. Tyle kur nawzajem się rozpoznaje. Powyżej tej ilości - kury, spotykając „obce osobniki”, same czują się obco, reagują stresem, co odbija się na ich produkcyjności. Rasa ta najlepiej ze wszystkich innych potrafi korzystać z pastwiska. W dzień oddala się nawet o kilometr od kurnika, do którego bezbłędnie powraca na noc. Kury te są doskonale przystosowane do chowu przyzagrodowego, ze względu na dużą wytrzymałość na niskie temperatury i odporność na choroby, bardzo dobrze rozwiniętą umiejętność poszukiwania pokarmu, szybkie opierzanie się i silny instynkt kwoczenia. Dzięki temu jest dobrą rasą dla małych i średnich gospodarstw rolnych. Jajko zielononóżki kuropatwianej to najlepsze źródło aminokwasów, kwasów tłuszczowych, witamin i związków mineralnych. Zawiera aktywne biologicznie składniki działające antybakteryjnie i przeciwzapalnie, podnoszące odporność organizmu oraz zapobiegające starzeniu się komórek. Badania prowadzone w Zakładzie Hodowli i Produkcji Drobiu, wykazały, że jaja zielonoóżki kuropatwianej cechują się bardzo dobrymi parametrami jakości. W porównaniu z innymi rasami kur wysokotowarowych, cechuje je intensywna żółta barwa, niski poziom cholesterolu w żółtku (poniżej 12 mg/g) oraz wysoki poziom korzystnego cholesterolu HDL (3,90 mg/g). Mięso zielononóżki kuropatwianej charakteryzuje się najwyższym pH 15 - co jest bardzo korzystne z punktu widzenia konsumenta, wysokim poziomem białka ogólnego, najniższym otłuszczeniem tuszki, czyniąc je źródłem żywności o najwyższej jakości.




Copyright ® Ekofarmer 2011
design by bsproject.pl